新型食物專用溫度計成市場新寵

來源：中國計量網(wǎng)
    時下，港、臺地區(qū)超市有一樣家庭主婦的“新寵”，那就是廚房食物專用溫度計。 溫度計也能數(shù)位化 在日本歐美等發(fā)達(dá)國家，被許多家庭主婦所青睞的廚房食物專用溫度計，其做工也越來越精細(xì)，有些在圓形儀表上有精密的刻度，在烹調(diào)時全程插進(jìn)食物中，可隨時掌控食物的溫度，有些則是需要時可隨時插入，能瞬間顯示溫度（約15到20秒）；另外，更有一種數(shù)位瞬間顯示溫度計，等待時間只需10秒鐘。 有關(guān)食品安全認(rèn)為，食物要加熱夠久，且溫度夠高，才能殺死會引起疾病的有害細(xì)菌，所以烹調(diào)時使用溫度計，才能確保食物能夠達(dá)到安全的烹調(diào)溫度。 食物的安全溫度各異 烤肉和牛排至少要到攝氏63度才安全，整只家禽要到攝氏82度，厚的肉才會熟透，雞胸須烤到攝氏77度。碎肉在處理的過程中細(xì)菌容易散布，所以至少要到71度才安全。煮蛋不用看溫度，但蛋黃、蛋白都須呈凝固狀態(tài)，有些使用生蛋或半熟蛋的食譜不宜效仿。至于魚，要煮到不透明且可以輕易用叉子叉起來。剩菜或冷菜加熱，至少要到攝氏74度，其湯汁則必須沸騰。

電子溫度計的工作原理
電子溫度計根據(jù)其不同的原理，分為熱電偶溫度計和熱電阻溫度計。比較常見的是熱電阻溫度計。
熱電阻溫度計的工作原理
熱電阻溫度計是中低溫區(qū)常用的一種溫度檢測器。它的主要特點(diǎn)是測量高，性能穩(wěn)定。其中鉑熱電阻的測量度是的，它不僅廣泛應(yīng)用于工業(yè)測溫，而且被制成標(biāo)準(zhǔn)的基準(zhǔn)儀。
1、熱電阻測溫原理及材料
　　熱電阻測溫是基于金屬導(dǎo)體的電阻值隨溫度的增加而增加這一特性來進(jìn)行溫度測量的。熱電阻大都由純金屬材料制成，目前應(yīng)用多的是鉑和銅，此外，現(xiàn)在已開始采用鎳、錳和銠等材料制造熱電阻。
2、熱電阻的類型
1）普通型熱電阻
　　從熱電阻的測溫原理可知，被測溫度的變化是直接通過熱電阻阻值的變化來測量的，因此，熱電阻體的引出線等各種導(dǎo)線電阻的變化會給溫度測量帶來影響。
2）鎧裝熱電阻
　　鎧裝熱電阻是由感溫元件（電阻體）、引線、絕緣材料、不銹鋼套管組合而成的堅實(shí)體，它的外徑一般為φ2--φ8mm，小可達(dá)φ1mm。與普通型熱電阻相比，它有下列優(yōu)點(diǎn)：①體積小，內(nèi)部無空隙，熱慣性上，測量滯后小；②機(jī)械性能、耐振，抗沖擊；③能彎曲，便于安裝④使用壽命長。
3）端面熱電阻
　　端面熱電阻感溫元件由特殊處理的電阻絲材繞制，緊貼在溫度計端面。它與一般軸向熱電阻相比，能更正確和快速地反映被測端面的實(shí)際溫度，適用于測量軸瓦和其他機(jī)件的端面溫度。
4）隔爆型熱電阻
　　隔爆型熱電阻通過特殊結(jié)構(gòu)的接線盒，把其外殼內(nèi)部爆炸性混合氣體因受到火花或電弧等影響而發(fā)生的爆炸局限在接線盒內(nèi)，生產(chǎn)現(xiàn)場不會引超爆炸。隔爆型熱電阻可用于Bla--B3c級區(qū)內(nèi)具有爆炸危險場所的溫度測量。
　　熱電阻溫度計的傳感器的電阻值隨溫度變化,有很多實(shí)現(xiàn)方法。
1、接恒定電流給傳感器，測量兩端電壓值就和溫度是一一對應(yīng)的關(guān)系。
2、串聯(lián)電阻接恒定電壓，測量傳感器分壓值。換算成溫度。