【儀器原理】
揮發性鹽基氮即Total volatile basic nitrogen物質，簡稱TVB-N，為食品和水產品質量的重要指標。TVB-N肉類蛋白過程中，在微生物作用下發生分解產生的氨或胺類等堿性含氮物質，與酸反應而形成的，這類鹽具揮發性，因此稱為“揮發性鹽基氮”。TVBN可引起食物中毒，同時也是肉品新鮮度的指標。因此檢測肉與肉制品中揮發性鹽基氮有重要的意義。
【標準】
TVB-N值即100克肉中所含總揮發性鹽基氮的毫克數。
GB2707-2005《鮮（凍）畜肉衛生標準》規定：鮮畜產品、凍畜產品TVB-N應≤15mg/100g，
GB16869-2005《鮮（凍）禽肉衛生標準》規定鮮禽產品、凍禽產品TVB-N應≤15mg/100g，
GB2733-2005《鮮（凍）動物性水產品衛生標準》規定海水魚、蝦、頭足類TVB-N應≤
30mg/100g，淡水魚、蝦TVB-N應≤20mg/100g.
【檢測項目】
揮發性鹽基氮
【適用樣品】
豬肉、牛肉、羊肉、魚類等
【檢測條件】
揮發性鹽基氮快速檢測儀適用于非人員現場快速檢測，無須實驗條件
【儀器配置】
*揮發性鹽基氮快速檢測儀主機1臺
*揮發性鹽基氮快速檢測儀配件箱1套（包括電子臺秤1臺，1000毫升移液器1支，微機接口和數據處理軟件1套，試劑一套）
揮發性鹽基氮即Total volatile basic nitrogen物質，簡稱TVB-N，為食品和水產品質量的重要指標。TVB-N肉類蛋白過程中，在微生物作用下發生分解產生的氨或胺類等堿性含氮物質，與酸反應而形成的，這類鹽具揮發性，因此稱為“揮發性鹽基氮”。TVBN可引起食物中毒，同時也是肉品新鮮度的指標。因此檢測肉與肉制品中揮發性鹽基氮有重要的意義。
【標準】
TVB-N值即100克肉中所含總揮發性鹽基氮的毫克數。
GB2707-2005《鮮（凍）畜肉衛生標準》規定：鮮畜產品、凍畜產品TVB-N應≤15mg/100g，
GB16869-2005《鮮（凍）禽肉衛生標準》規定鮮禽產品、凍禽產品TVB-N應≤15mg/100g，
GB2733-2005《鮮（凍）動物性水產品衛生標準》規定海水魚、蝦、頭足類TVB-N應≤
30mg/100g，淡水魚、蝦TVB-N應≤20mg/100g.
【檢測項目】
揮發性鹽基氮
【適用樣品】
豬肉、牛肉、羊肉、魚類等
【檢測條件】
揮發性鹽基氮快速檢測儀適用于非人員現場快速檢測，無須實驗條件
【儀器配置】
*揮發性鹽基氮快速檢測儀主機1臺
*揮發性鹽基氮快速檢測儀配件箱1套（包括電子臺秤1臺，1000毫升移液器1支，微機接口和數據處理軟件1套，試劑一套）
