海鮮產(chǎn)品是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)，很容易因保存不當(dāng)而腐爛變質(zhì)。因此，睿智的先人們想到了陽(yáng)光的力量。蝦干、干貝、魚(yú)干……先人們把陽(yáng)光的味道鎖進(jìn)來(lái)自大海的美食里面，出另外一種引人入勝的美食。但是也有天公不作美的時(shí)候，這時(shí)，對(duì)于已經(jīng)宰殺好的魚(yú)蝦，如果不及時(shí)采用其他途徑干燥好，會(huì)造成很大的浪費(fèi)，所以魚(yú)干加工廠或者加工作坊都須預(yù)備一個(gè)或者多個(gè)烘干爐，避免不要的損失。

魚(yú)干烘干是一個(gè)技術(shù)活。先準(zhǔn)備烘干爐，確定沒(méi)有斷電或停電情況下，做相應(yīng)的準(zhǔn)備工作：

1、新鮮海魚(yú)去鱗，或切成塊，或剖成兩半——從背部剖開(kāi)，去除內(nèi)臟，（若魚(yú)身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，再片一刀，分成三爿，使鹽水易于滲透，小魚(yú)則去鱗、除內(nèi)臟就可以了）。

2、取粗鹽抹勻，在刀口處把鹽揉進(jìn)肉內(nèi)，厚的地方多揉些，這樣才入味。然后再撒上一層鹽，根據(jù)個(gè)人口味不同，腌制40分鐘到兩個(gè)小時(shí)不等。

3、把污水、腌漬洗掉，另取凈水浸泡三兩小時(shí)，再?gòu)氐紫锤蓛趑~(yú)身，這樣才烘得干透，才夠香，否則，魚(yú)干不容易干透，容易返潮。

接下來(lái)就是把洗切好的魚(yú)擺放好后推進(jìn)烘干爐。由于食品是每個(gè)人及都重視的問(wèn)題，所以擺放魚(yú)的篩網(wǎng)及架子建議采用304食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)久耐用，有，一般擺放魚(yú)干的篩網(wǎng)網(wǎng)孔建議采用1cm左右，不宜太小或者太大，保持的通風(fēng)性，魚(yú)塊或者魚(yú)片擺放過(guò)程，建議不要重疊擺放，可以采用單層平鋪，這樣避免在烘干的過(guò)程中把水份包住，烘干時(shí)間更加快速，品質(zhì)。

魚(yú)干烘干，對(duì)工藝也是有很高的要求，熟悉的，魚(yú)干不適合在潮濕或者熱又潮濕的季節(jié)晾曬，主要是容易悶著滋生細(xì)菌而引起變質(zhì)，一般晾曬的時(shí)間適合在冬日里，既干燥溫度又不高，晾曬好后的魚(yú)干白皙口感又好，所以我們?cè)诤婵具^(guò)程中，需要模仿冬天的氣候，溫度保持在30多度以?xún)?nèi)，干燥度保持在40%以?xún)?nèi)，這樣烘干出來(lái)的魚(yú)干品質(zhì)就是上等的。

魚(yú)干烘干需要經(jīng)驗(yàn)積累，俗話說(shuō)得好，熟能生巧，每天一點(diǎn)點(diǎn)，那么一年下來(lái)，那就是一代宗師了，萬(wàn)事開(kāi)頭難，做開(kāi)了也就簡(jiǎn)單了，金凱烘干機(jī)做你的堅(jiān)強(qiáng)后盾，一對(duì)一提供技術(shù)支持。