解讀滋粥樓經(jīng)營的長盛之道

健康

 粵菜作為廣東飲食文化的標(biāo)志，令人津津樂道。而其中，順德菜又以烹飪技巧精妙，菜式紛繁多樣而食客的青睞。坊間流傳著這樣一句話，吃順德菜到滋粥樓，其特點(diǎn)便可略見一斑。

滋粥樓的口碑，并不是虛有其表。除了食材豐富，菜式經(jīng)典，滋粥樓更加注重食品管理。滋粥樓從創(chuàng)建之初就秉承順德原生健康美食的理念。從成立至今十幾年間不斷發(fā)展壯大，取得了良好的品牌效應(yīng)。近日滋粥樓投入使用的食品檢測實(shí)驗(yàn)室更是充分印證了其健康美食的經(jīng)營理念。只有為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)健康的食品，企業(yè)才能市場，獲取正當(dāng)利潤。健康成長是餐飲企業(yè)基本的市場生存法則，一家不守食品底線的餐飲企業(yè)是不可能發(fā)展壯大的。正因?yàn)樯钪O此道，滋粥樓建立起食品檢測實(shí)驗(yàn)室，食客的飲食。這間由廣州瑞森生物科技股份有限公司承建的食品檢測實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)藥殘留快速檢測儀，水產(chǎn)品前處理箱，各類快速檢測卡一應(yīng)。檢測儀器操作簡單快捷，一學(xué)即會(huì)，不可以滿足餐飲企業(yè)日常檢測需求，殘留溯源也可解決。食客透過櫥窗就可以看見工作人員檢測食材。

2018年1月25日滋粥樓食品自檢實(shí)驗(yàn)室檢出一批油麥菜農(nóng)藥殘留標(biāo)，便立刻通知公司相關(guān)部門停用此批蔬菜，做化處理，并將檢測結(jié)果上傳檢測系統(tǒng)。餐飲企業(yè)開展食品自檢，不是在對(duì)廣大消費(fèi)者負(fù)責(zé)，更在對(duì)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)，對(duì)企業(yè)自身負(fù)責(zé)。這種自測、自查，體現(xiàn)的是餐飲企業(yè)的責(zé)任感，也正是他們長盛不衰的原因。