聲波食品切割設備——圓蛋糕
摘要：食品切割機械是一個新興的行業，隨著人民生活水平的，對食品的要求，在逐年增加，對食品的質量衛生要求越來越強烈。這些年來食品切割機械不規模化，而且正向全自動化前進，技術含量高的產品不斷涌現。本文重點闡述杭州馳飛聲波設備有限公司（以下簡稱“馳飛聲波”）研發的新型食品切割裝置——聲波食品切割設備的優勢。
關鍵詞：馳飛聲波；聲波食品切割設備；FU20-F1600；圓蛋糕
目前長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途廣泛的一種刀。一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的圓蛋糕，都是用它來進行切塊的。圓蛋糕普遍具有膨松且比較柔軟的組織。傳統長鋸齒刀直接往下切，刀的力會將圓蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，可能會導致圓蛋糕切的不平整或者。并且切奶油類圓蛋糕時，的問題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹。在切圓蛋糕的時候，為困惱我們的問題，就是如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢？
對此，馳飛聲波在經過長達一年的設備研發和工裝設計，終設計出頻率為20khz的定制款聲波食品切割設備FU20-F1600。馳飛聲波研發的FU20-F1600聲波食品切割設備的原理與傳統意義上的長鋸齒刀切割不同。它是利用聲波的能量，將被切割的圓盤刀局部加熱熔化，從而切割的目的。所以聲波食品切割設備不需要鋒利的刃口，也無需很大的壓力，被切割的圓盤刀的變形。同時，由于切割刀在做聲波振動，摩擦力小，切割時奶油、果醬等不易粘在刀片上。那么又如何等分切割呢，整機型的聲波食品切割設備可以根據客戶的需求設定參數，這時聲波食品切割設備切出的蛋糕片就均勻。
總結以上，我們不難看出馳飛聲波研發的FU20-F1600聲波食品切割設備相比于傳統食品切割設備具有不粘刀、切割平整、厚薄一致等優勢。
