聲波食品切割設(shè)備——披薩切割

摘要：針對(duì)傳統(tǒng)披薩輪刀在實(shí)際應(yīng)用中出現(xiàn)的粘刀、披薩外形損壞及需要定時(shí)清理刀片等現(xiàn)象，提出將聲波技術(shù)引入到披薩切割中，將聲波能量轉(zhuǎn)化為振動(dòng)，并以高頻振動(dòng)的方式快速處理披薩。本文重點(diǎn)闡述杭州馳飛聲波設(shè)備有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“馳飛聲波”）研發(fā)的聲波食品切割設(shè)備相對(duì)于傳統(tǒng)披薩輪刀的優(yōu)勢(shì)。

關(guān)鍵詞：馳飛聲波；聲波食品切割設(shè)備；FU20-F1500；披薩

披薩原是一種發(fā)源于意大利的食品，因其色味香濃十分，在頗受歡迎。目前廣泛使用的披薩輪刀在切割披薩時(shí)需要來(lái)回滾動(dòng)才能切開(kāi)披薩上的奶酪，這時(shí)奶酪容易松動(dòng)變形，此外灑在披薩上的奶酪、蔬菜、肉和香腸十分容易粘刀。披薩容易切割變形，大大影響美觀度，成品報(bào)廢率較高，且披薩輪刀需要經(jīng)常進(jìn)行停刀清洗，切割效率較低。對(duì)于喜歡吃披薩的人來(lái)說(shuō)，無(wú)法接受一把刀片把的披薩切的支離破碎、面目全非。

馳飛聲波研發(fā)的頻率為20khz，刀寬為305mm的聲波食品切割設(shè)備FU20-F1500，在切割質(zhì)量和切割效率上相比于傳統(tǒng)披薩輪刀優(yōu)勢(shì)明顯。FU20-F1500聲波食品切割設(shè)備是一款將聲波施加于鈦合金制成的刀片上，使刀片產(chǎn)生高頻振動(dòng)，這樣切割時(shí)刀片和披薩實(shí)際產(chǎn)生的接觸比普通披薩輪刀少，自然產(chǎn)生的切割阻力也隨之減少，切割時(shí)不無(wú)需來(lái)回切割，一刀便能切割各式披薩，被切割的披薩不會(huì)變形，而且切割披薩時(shí)奶酪和蔬菜香腸不會(huì)粘刀，免除了經(jīng)常清洗刀片的麻煩。這款FU20-F1500聲波食品切割設(shè)備因其高切割質(zhì)量、高切割效率、低報(bào)廢率等優(yōu)勢(shì)受到許多國(guó)外公司的歡迎，目前已有多家公司與馳飛聲波合作。

馳飛聲波的成功主要源于對(duì)產(chǎn)品的重視，馳飛聲波擁有自主研發(fā)部門(mén)，目前已經(jīng)申請(qǐng)32個(gè)，在國(guó)內(nèi)同行中處于。為客戶提供的聲波解決方案一直以來(lái)都是馳飛聲波秉承的服務(wù)理念。