聲波食品切割設備——奶酪
摘要：我國在食品切割裝置技術上一直比較薄弱，我國食品行業生產大量使用普通刀具，而發達則大量使用刀具，這就致使我國食品加工效率遠低于發達。本文介紹杭州馳飛聲波設備有限公司（以下簡稱“馳飛聲波”）將聲波技術引入到食品切割裝置的設計環節中，以此研發的新型食品切割裝置——聲波食品切割設備的優勢。
關鍵詞：馳飛聲波；聲波食品切割設備；奶酪
本文以被切割的奶酪為例，闡述聲波食品切割設備相比于傳統切割裝置的優勢。奶酪屬于均勻致密的食品，是無孔緊密的結構，因此傳統食品切割裝置在切割過程中往往會產生很大的摩擦力，常溫的奶酪黏度很高，摩擦力更大。一般為便于切割，生產商會將奶酪冷凍，冷凍后的奶酪大大降低了黏度，但冷凍的奶酪硬度大，故長時間持續切割對刀具的磨損很大。
而馳飛聲波研發的聲波食品切割設備，能解決傳統食品切割裝置在生產過程中的問題，在切割質量和切割效率上相比于傳統食品切割裝置優勢明顯。聲波食品切割設備能夠減小切割過程中聲波刀片與常溫奶酪之間的相互作用力，從而能夠降低摩擦力，快速切割常溫奶酪，避免奶酪變形。另一方面在切割冷凍奶酪時，冷凍奶酪主要是被聲波能量和熔化的，刀片的刃口只是起到切割定位、聲波能量輸出、分割的作用。因此，對聲波刀片的要求不高，所以在實際應用中幾乎沒有磨損。所以，無論是常溫奶酪還是冷凍奶酪，使用聲波食品切割設備不變形、切口整齊、低廢品率、低維護費用的效果。
目前國內食品切割裝置技術落后，現在的食品切割裝置已不能滿足生產需求，此時馳飛聲波將聲波技術引入食品切割裝置中，大大生產效率，食品切割行業正需要像馳飛聲波研發的聲波食品切割設備這樣的設備，馳飛聲波的聲波技術對于食品切割裝置的變革起著的作用。
